Мед в Африке!
Центром африканского пчеловодства является Восточная Африка. В странах этого региона подавляющее большинство составляют традиционные конструкции ульев - развешиваемые на ветвях деревьев колоды, а также цилиндрические ульи, изготовленные из коры и плетеных волокон. Такой способ пчеловодства специалисты именуют «полуконтролируемым», поскольку основные функции пчеловода сводятся лишь к изготовлению ульев, их размещению в зонах появления роев пчел и отбору меда в конце сезона.
Большинство африканских медов - полифлерные, что объясняется богатым видовым составом местных медоносных растений. Для лесных медов характерен терпкий вкус, темный цвет и высокое содержание пыльцы. В Восточной Африке пчел перед медосбором принято «выкуривать» из ульев дымом. В результате такой мед приобретает стойкий аромат дыма и не пользуется спросом среди африканских и зарубежных потребителей. Как правило, его затем разбавляют «бездымным» медом или отправляют в пищевую промышленность. В условиях влажного тропического климата пчелам трудно регулировать содержание воды в меде. Один из выходов из положения - размещение ульев на деревьях на большой высоте. Жаркий климат способствует также повышенному содержанию в меде гидрооксиметилфурфураля ( HMF) – в среднем 80мг/кг. В ЕС допускается содержание HMF в пределах 40 мг/кг для столового меда (в пекарском меде этот показатель не ограничивается).
Лидером африканского пчеловодства является Эфиопия, увеличившая производство меда в 2005-2010 годах с 36 тыс. тонн до 45,3 тыс. тонн и наращивающая его поставки в соседние страны Африки, Ближнего Востока и ЕС